“包子好不好吃主要在於餡,這款芸豆包曾經連續做了三次,家裡都沒吃夠,現在過一段時間就會要求再做。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肉芸豆包的做法步驟
- 1、2g酵母放少許溫水,使酵母溶化靜置5分鐘。
- 2、麵粉、酵母水,150克水倒入盆中攪拌均勻,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至兩倍大。
- 3、發酵過程中我們準備餡料。首先將花椒粒中倒入50克左右開水浸泡,涼後過濾只取花椒水。
- 4、豬肉餡里加入薑末、胡椒粉、生抽、黃豆醬、甜麵醬順一個方向使勁攪拌。
- 5、分次加入50g花椒水,雞蛋繼續攪拌至肉餡濃稠有粘性,加入蔥末、鹽、淋入香油,放冰箱冷藏室冷藏。
- 6、芸豆摘洗乾淨,入開水中焯水撈出控幹,切成小碎丁。
- 7、肉餡中加入芸豆碎繼續攪拌均勻,餡就調好了。
- 8、把發酵好的麵糰揉搓均勻,這個過程稍長一些,大概10分鐘左右,揉的到位蒸出來的包子越好吃,揉好揪成小劑子,擀成圓皮。
- 9、包入餡料。包好的包子再次靜置20-30分鐘使其再次醒發,這樣蒸出來的包子喧軟可口。
- 10、涼水上鍋,上汽後蒸15分鐘左右,關火再燜三分鐘就可出鍋享用了。
小竅門
蒸制時間視包子大小而定。包子大了適當延長時間,但關火後必須燜3-5分鐘。黃豆醬如有豆瓣需剁碎。