“牛肉餡餅加水煎熟。兩面金黃脆香，麵皮又鬆軟可口，又能夠防止肉餡不熟的情況。”
1、牛肉絞成肉糜。
2、花椒用少許開水浸泡一下。
3、香蔥切碎放入牛肉餡中拌勻。
4、用沙漏過濾，倒入冷卻的花椒水，邊倒邊攪拌融合。
5、加入少許鹽、蠔油、黑胡椒粉調味。
6、攪拌好的肉餡備用。
7、溫水中加入少許白糖拌勻，再加入酵母攪拌。
8、用酵母水和麵，攪成棉絮狀。
9、揉成光滑的麵糰，蓋好蓋子發酵。
10、發酵至兩倍大後取出排氣，分成大小均勻的劑子。
11、取一個劑子擀成中間厚四邊薄的麵皮。
12、包入適量肉餡。
13、包包子一樣包起來，收口捏緊。
14、平底鍋燒熱，倒入少許油。
15、包好的餅放入鍋內，稍微壓一下。
16、小火煎至一面金黃後翻面，倒入半碗清水，蓋上蓋子，改大火燒。
17、鍋內水燒乾即可關火。兩面均金黃色，麵皮鬆軟可口。
18、成品。
千里飄香谷
