“烙春餅是春節應景的一款麵食。簡單普通的春餅,寓意著春暖花開,春風拂面,春風送暖,春色滿園,青春永駐等等,飽含著大家對新的一年的美好期盼。
這款用了萬能的電飯煲。電飯煲烙春餅,餅放在煲力時間再長,也不會糊鍋,而且,餅很柔軟。無論是卷烤鴨,還是卷其他都很不錯。”
1、麵粉加少許鹽,加溫水攪拌成絮狀
2、和成麵糰靜置20分鐘
3、將麵糰做成大小適中的面劑
4、取兩個面劑,擀成約1cm厚的圓面片
5、在兩張面片上刷少許油
6、將兩張麵糰油麵相對疊起
7、再擀薄,成春餅坯
8、將春餅坯放入電飯煲內膽,蓋上蓋,通電,用再加熱檔
9、適時將春餅翻面
10、春餅熟,取出,將兩張餅分離,捲上自己喜歡的配菜即可享用
1、和麵團時可以新增雞蛋液,春餅口感更好。
2、和麵團的水,有多種選擇,可以用冷水,可以用溫水,也可以用熱水和一塊麵團,在用冷水和一塊麵團,再將兩塊麵糰揉在一起靜置。我覺得溫水和麵即可。