春餅的做法 【遼寧】春餅 春餅怎麼做

“春餅是我最愛的東北美食，沒有之一！我婆婆的爸爸是大廚師，我烙制春餅的方法得到了婆婆的真傳，想必我的烙製做法有多正宗～～之後的每年立春我都會讓家人咬咬春，也就是吃春餅大餐
今天做了烙春餅和蒸春餅兩種，只因家裡大男人喜歡烙的，小男人喜歡蒸的，難伺候吧哈拉哈”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

春餅的做法步驟

• 1、用開水把麵粉攪成絮狀

• 2、用廚師機攪打均勻，靜置15分鐘

• 3、準備食材

• 4、把麵糰分割成四份，每個200克

• 5、取一個大面團，再分割成十等份，每個20克

• 6、擀成餃子皮大小

• 7、每片上抹油

• 8、把十張麵皮抹油後碼放在一起

• 9、正反兩面擀開成大圓餅

• 10、放入抹了油的蒸籠裡

• 11、烤箱的蒸汽功能110度15分鐘左右

• 12、這是蒸熟的春餅皮

• 13、稍微冷卻後將餅皮一張張揭開

• 14、再將剩餘的麵糰分割成12份，每個50克的圓劑子

• 15、用手掌按扁

• 16、每個表面抹油

• 17、三張麵皮一碼放，表面抹油防幹

• 18、正反兩面把它們擀成大薄片，可以邊擀邊烙

• 19、平底鍋刷油，中小火將春餅加蓋烙熟，中間翻面一次

• 20、烙好12張餅後開始炒菜

• 21、紅蘑炒肉，地道東北菜

• 22、韭菜炒雞蛋

• 23、肉絲炒綠豆芽

• 24、來張集體照

• 25、等不及了我還是先吃吧……

小竅門

烙好的春餅要放在鍋里加蓋保溼防幹