自制春餅怎麼做|自制春餅的做法

““立春”意味春回大地，萬物復甦。吃春餅是我國的傳統習俗之一，俗稱嚼春、咬春、或者嘗春。吃春餅有喜迎春季，祈盼豐收之意。自制春餅其形如薄如蟬翼、口感柔軟且韌彈(不易撕破)、既使涼了吃也不硬。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

自制春餅的做法步驟

• 1、將面反覆揉搓成光滑麵糰（加了1個蛋清增加彈性)餳制40分鐘(我餳制了1小時)，不用再揉麵。

• 2、揉成條狀出劑。

• 3、分成大小均勻的劑子揉圓再餳10分鐘(蓋佈防幹)。

• 4、將鬆馳的劑子擀成餅狀，均勻刷上油酥。

• 5、油酥用適量麵粉，倒入熱油攪拌均勻晾涼再用。

• 6、這是10片小餅逐片刷油防粘，用手輕壓勻。

• 7、再從中間往西周擀勻，(翻面再擀平)。

• 8、鍋中水燒開，放入蒸屜紙，放入餅坯蒸制10分鐘。

• 9、取出蒸好的餅，切出周邊不規則邊料，將每張春餅輕輕分離開。

• 10、一共蒸了兩鍋，逐片分離。

• 11、春餅薄如蟬翼，柔軟潔白。

• 12、張張透明，韌彈不破。

• 13、既涼了吃口感也不硬，自配方春餅受到家人一致好評。

• 14、自制春餅顏值高，效果好。

• 15、炒了盤韮菜炒土豆絲可卷菜吃，春季吃韮菜有生髮的寓意。

小竅門

揉好面需餳制鬆馳再製作。