“顏色能分出來兩種做法,一種是蒸的,十分鐘,褪色了。
一種是烙的,時間短,2分鐘完成,顏色鮮亮。
實驗證明了,加工時間和褪色程度成正比。”
1、菠菜汁加食鹽。
2、加麵粉,攪拌成絮狀。
3、揉成光滑麵糰。
4、蓋保鮮膜醒發20分鐘。
5、麵糰揉光,刷油,醒發20分鐘。
6、直接取一塊麵團,搓長條。
7、揪成劑子。
8、擀圓餅。
9、一個刷油,蓋上一個,重複這個,多個疊放,然後擀成薄餅,擀餅的圖因為手有油,沒拍。
10、涼皮蘿刷油。
11、放薄餅,大火蒸十分鐘。
12、蒸好的春餅。
13、一個餅刷油,蓋上一個,擀薄。
14、鍋燒熱,放薄餅烙至鼓起來。
15、翻面烙熟即可。
16、擺盤,顏色更美的是烙的。