雜蔬海鮮煎餅的做法 【雜蔬海鮮煎餅】 雜蔬海鮮煎餅怎麼做

“自家裡做菜，有時候難免留下點邊角料的，你說這些邊角料吧~丟了可惜，要是做起菜來，貌似又很不好安排，料少了也不好做啊。某天翻冰箱的時候，看到吃火鍋剩下的一點海蠣，還有一點做菜剩下的小魷魚頭，還有一些當配菜剩的蔬菜，這也太佔冰箱位置，而且再不做就真的要壞了~突然想起以前看到的一個韓式海鮮蔥煎餅的做法，要不做個煎餅吧，再煮個粥，炒個青菜，一頓飯就這麼解決了。其實我覺得家裡如果有剩下的這些邊角料就可以這麼做，當早飯或者配粥配麵條湯也是很不錯的選擇。餅底外脆裡鬆軟，搭配上各種海鮮和蔬菜，口感和營養都很豐富。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜蔬海鮮煎餅的做法步驟

• 1、魷魚、洋蔥、紅椒切成小丁、蔥切成蔥花，姜拍碎切末備用。

• 2、澱粉、炸粉、麵粉、水按照1:1:1:2的比例混合。（這裡是指體積比，我是用量勺取）再加入適量的鹽，胡椒粉、五香粉、蔥白、薑末調成麵糊。如果家裡沒有量勺的，以調成的麵糊滴落下來能成一條直線為準。

• 3、雞蛋加入鹽和適量的胡椒粉調味，打散備用。

• 4、平底鍋倒入適量的油，待鍋微熱後倒入調好的麵糊，煎至底部定型。

• 5、在定型好的麵糊上均勻撒上各種海鮮、蔬菜丁、蔥花。

• 6、再在表面上澆上蛋液。

• 7、小火煎至蛋液凝固，翻面煎到金黃即可出鍋。

小竅門

1、海鮮和蔬菜事先應該切成小丁，可以保證充分熟透。
2、一定要等底部麵糊定型再鋪上海鮮蔬菜，要澆上蛋液，這樣煎餅翻面才不會散開。
3、我怕腥所以加了點薑末，如果不喜歡的話可以不放。
4、煎的過程要用小火，這樣可以保證餅充分熟透而且不糊鍋。