雜炒鮮蔬的做法 清新爽口的家常菜 — 雜炒鮮蔬 雜炒鮮蔬怎麼做

“在我們老家，每家每戶都會有很多竹林，每到春天的時候，某一場春雨過後，春筍遍會爭先恐後的冒出地面。一天一個樣，長得可快了，所以除了平日裡炒菜吃的以外，都是挖回來晒筍乾，用來燉肉吃，可香了。
已經好幾年沒吃到家裡山上挖的春筍了，每年都是爸爸晒成了筍乾再寄給我們吃。每次去菜場買菜的時候，看到這尖尖的春筍，總是讓我想起老家，想起竹林。
雖然平時我也常做一些辣味的菜，但還是以清淡為主。這個菜做了好些天了，一直拖到現在才發。搭配的是一些平時做菜剩下的胡蘿蔔和黃瓜，很是清新。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜炒鮮蔬的做法步驟

• 1、主要材料。

• 2、春筍去掉根部洗淨（根部吃起來有些麻），切成片，胡蘿蔔洗淨切成片。

• 3、鍋中燒開適量水，滴入幾滴食用油，依次下入胡蘿蔔和筍焯一下水，撈出備用。

• 4、鍋中加入少許油，下入切成片的三層肉。

• 5、煸炒至三層肉出油，表面金黃，出香味。

• 6、下入筍片和胡蘿蔔片翻炒均勻。

• 7、下入切好的黃瓜片。

• 8、調入1茶勺鹽，適量生抽和蠔油，炒勻，最後加入少許青蒜翻炒幾下即可出鍋。

小竅門

詩心片語：
1：筍的根部吃起來會很澀，所以最好去除，另外要焯一下水，口感更好。
2：焯蔬菜的時候，在水裡滴入適量油，焯出來的蔬菜顏色更“滋潤”。
3：全程大火爆炒，不建議加水。