綜合海鮮煎餅的做法 綜合海鮮煎餅 綜合海鮮煎餅怎麼做

“我個人飲食比較偏好辣，不吃太鹹太油的，油炸的食物，我幾乎都不吃。韓國料理剛好辣而不油，且從小在韓國長大，所以就非常習慣，沒辦法為了健康。
海鮮煎餅，煎的時候油多點，麵糊會比較酥脆，吃起來是比較好吃，如果你們喜歡，可以放多一點。
還有我家人，對蝦子、螃蟹過敏，我都不放了，還有八爪魚市面上賣的凍瞭解凍，凍瞭解凍的都不新鮮，所以都買活的，牡蠣看顏色就知道新不新鮮所以還好。
至於可搭配的蔬菜就多了，像是絲瓜、小蔥、細韭菜、紅蘿蔔、洋蔥等都可以”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

綜合海鮮煎餅的做法步驟

• 1、聖子、蛤蜊、花甲（鮮蝦，八爪魚）一點姜，在沸水中汆燙，等到聖子等張開嘴巴就，撈出取肉備用。

• 2、高湯留下，放涼備用。

• 3、大碗裡倒入500cc的清水，放入一大匙的鹽和開，放入牡蠣用手輕輕攪拌，用雙手去檢查有沒有牡蠣殼，用清水清洗兩次放入沸水中煮熟，取出備用

• 4、碗裡放入中筋麵粉、土豆粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、雞粉、高湯

• 5、用打蛋器全部打勻，靜置15分鐘，就成了麵糊，使用前用湯勺輕輕攪拌後取用

• 6、絲瓜去皮切半月形薄片，小蔥對切備用

• 7、炒鍋開大火，燒熱冒煙，轉小火放入少量色拉油潤鍋，放入適量的海鮮拌炒

• 8、放入兩湯勺的麵糊

• 9、切好的絲瓜，均勻的放入麵糊裡，麵糊不夠再補一些

• 10、再放一些小蔥上去，用湯勺壓一壓，讓它粘上面糊，翻面時不易掉落

• 11、翻面續煎。生手全程最好是用小火，不易煎焦了，熟練了再轉中小火來煎，用大火表面糊了麵糊內部還沒熟呢，所以不能用大火來煎

• 12、煎好了，放在碟子裡炒鍋清乾淨，加油，反覆上面動作，一張一張的煎到材料用完為止，這些料大概能夠滿足2~3人

• 13、把所有沾醬的材料放入碗裡和勺，就變成了了醋醬。

• 14、煎餅煎好了，也可以切成小塊，放到碟子裡，淋上醋醬，好讓人食用。

小竅門

很多人在拌麵糊的時候都只是用清水，我建議用小魚昆布高湯，或燙花蛤等剩下的高湯。除了鹹味以外，它的鮮味是關鍵。