“一直記著這句話：好吃不過餃子。從小對餃子情有獨鍾，不管什麼餡，即使只有白菜粉條，我依然吃得很香，天天吃都不帶厭倦的。今天本來想著偷懶呢，老公回來又弄回來點鹿肉，前段時間弄的剛吃完，現在都不知道怎麼吃了，家裡還有好多幹蘑菇，是呼倫貝爾的花臉菇，也一直不知道怎麼吃，乾脆混到一起包餃子吧，也算是一種嘗試，不知道這兩者結合能不能把彼此身上的味道剋制住。呵呵......試驗成功，味道很好，所以說包餃子什麼餡的都可以，只要你喜歡吃。”
1、將花臉菇用水泡發
2、花椒放入熱水中泡成花椒水
3、將蔥、姜切末備用
4、香菜切碎備用
5、將泡好的花椒水倒入鹿肉餡中順一個方向攪拌均勻（一點一點的新增，可以加完花椒水後多放一會兒再放其它餡料）
6、肉餡內放入蔥薑末、鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油攪拌均勻
7、肉餡內放入蔥薑末、鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油攪拌均勻
8、再依次放入花臉菇、香菜攪拌均勻即可
9、將面和好後多醒置一會兒
10、做成一個一個小劑子
11、擀麵皮
12、包餃子
13、鍋內放水，水燒開放入餃子，水滾兩滾餃子漂至水面差不多就熟了
1泡香菇的時間可以先和麵，包餃子的面越光滑越好用，包出來的餃子更好吃，所以將和好的面多揉一會兒，多醒置一會而就能達到效果
2花椒可以用熱水泡，也可以熬，不過都得放涼以後再倒入肉餡
3煮餃子的時候水不能太少，水開後再放餃子，火候也不能太大，太過沸騰的水也會讓餃子破皮，有人喜歡放進去一點鹽，防止餃子粘皮兒，這也是一個不錯的做法
千里飄香谷
