“我女兒很喜歡吃粉絲，無論是炒的，還是燒成湯，她都很喜歡吃，這不，聽說我要用粉條為餡做包子，她可高興了。
粉絲包子為啥好吃，想想有道菜叫“螞蟻上去”，就是用肉末和粉絲炒起來的，因為粉絲吸收了調味料和肉汁，再加上添加了紅蘿蔔，豆腐，木耳，蔥和姜，使得包子餡料十足，蒸熟的包子香氣撲鼻，口感超好。
做包子還有個關鍵的步驟就是發麵了，這次我詳細的介紹了發麵的過程，希望可以幫到大家哦！”
1、準備好發麵的材料：麵粉400克，安琪酵母4克,溫水200克；酵母使用量大概為麵粉重量的1%，麵粉重量和水的使用量大概是2：1。
2、將酵母粉放入碗中，加30度左右的溫水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用；（用事先準備好的和麵要用的溫水，這樣方便掌握用水量）。
3、將融化好的酵母菌液倒入麵粉中攪拌均勻，再倒入剩下的溫水，加一點點鹽，用筷子攪拌成絮；新增少許鹽，能縮短髮酵時間，還能讓成品更鬆軟。
4、然後用手充分揉麵；讓麵粉，清水和酵母菌充分吸收。
5、最後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者紗布蓋住，放溫暖出醒一個半小時。現在室內溫度大概22度，我用了1個半小時的時間醒發完成。
6、利用麵糰發酵的時間，開始做陷料，先準備好所有食材：豬肉剁碎，用薑末，少量鹽，料酒，生抽醃製入味；老豆腐切小塊；粉條泡開，切成小段；紅蘿蔔切碎；木耳提前泡發2小時後，切碎；香蔥切碎；蝦米適量。
7、鍋燒熱，加入適量油，倒入部分香蔥和蝦米翻炒均勻。
8、再倒入豆腐塊，繼續翻炒至豆腐變金黃。
9、再加入紅蘿蔔，木耳和粉絲翻炒均勻，調入適量鹽，生抽，胡椒粉，耗油繼續翻炒。
10、炒至入味後出鍋。
11、把剛炒好的餡料倒入碗裡，加入醃製好的肉末，加入一點香油和剩下的蔥花，順時針攪拌上勁。
12、這樣豆腐粉絲豬肉餡就做好了。
13、一個半小時的發酵時間完成，測試發酵是否成功：第一種：可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果不回彈，也不塌陷，說明發酵成功；如果回彈，說明發酵不夠，需要繼續發酵；如果塌陷，說明發酵過頭，麵糰會有酸味，可用食用鹼比如小蘇打中和。
14、第二種：用手沾一點麵粉，抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，說明醒發完成。
15、案板上撒一層薄面粉，將發酵好的麵糰放在上面。
16、用手充分地揉壓出裡面地空氣，再將其揉成麵糰，蓋上溼布，靜置鬆弛15分鐘。
17、鬆弛後的麵糰揉成長條哦。
18、切成大小差不多的小劑子；暫時不需要用的小劑子要用溼布蓋住，防止表面乾裂。
19、取一個小劑子，將其按扁。
20、然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。
21、儘量擀圓一點。
22、取適量餡料放入麵皮中央。
23、由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直到將麵皮邊緣全部捏完，收口，包子生胚完成。
24、蒸鍋內倒入適量水，再蒸屜上刷一層薄油，燒幾分鐘，感覺鍋內有一點熱氣，關火，把包子生胚放在蒸屜上，蓋上蓋子，靜置20分鐘，進行第二次醒發（這一步很重要，不能忽略哦）。
25、醒發後，開火，大火蒸15分鐘，關火，不要馬上揭開鍋蓋，再悶3分鐘後就可以揭開鍋了。
26、還放了幾個在蒸籠上蒸，道理都是同上哦！
27、蒸籠裡蒸出的包子，感覺也不錯呢！
28、早餐：豆腐粉絲豬肉包+一玉米排骨湯+火龍果,營養很全面啦！
千里飄香谷
