80克。蒸雞蛋羹的蛋液和水量要把控好,1個雞蛋新增80克的清水即可,若是水量新增的少,會導致雞蛋羹口感變老,若水量新增的過多,會導致雞蛋羹太稀,影響美味。建議雞蛋羹用微波爐蒸制,一般用中火只需要蒸2分鐘,出鍋後在撒上一些蔥花就可以了。