臘肉煲飯的做法 臘味--臘肉煲飯 臘肉煲飯怎麼做

“臘肉晒好了，一般靚臘肉，煮熟後變得透明晶亮，但口感並不油膩而爽口，醇香的臘肉，如何將它擺上家庭餐桌？現在介紹一種簡單而懷舊的臘味飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉煲飯的做法步驟

• 1、把臘肉切片，如果太硬可隔水蒸軟再切，香蔥蔥白切段，蔥葉切粒，抱子甘藍一開四瓣；

• 2、洗米放水入壓力鍋，米與水比例與平時煮飯一樣，留下數片特別肥的臘肉留作煸油，其餘的臘肉放入飯裡，蓋上蓋子按煮飯檔；

• 3、把肥臘肉煸出油；

• 4、把肉撥一邊，加蒜茸和姜茸，爆香；

• 5、倒入抱子甘藍，點入精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，炒軟；

• 6、加入蔥白，兜均勻；

• 7、等飯煮好後倒入蔬菜，蓋蓋子燜五分鐘；

• 8、倒入蔥花和生抽、老抽，攪拌均勻可享用。

小竅門

1、一般臘味飯在享用時加點點生抽和老抽攪拌均勻，特別能顯示出臘味飯的特點和風格；
2、還要配一些蔬菜，可以配生菜、菜芯、白菜、椰菜等，適隨君便。