美味雞蛋餃|雞蛋餃

“雞蛋餃多用來放在火鍋中食用，顏色漂亮，味道好，營養也豐富。今天我用迷你小煎鍋做出的蛋餃雖然個頭有些大，但是真實在啊！雖然不能一口一個，兩三口也能吃完。主要是小蛋餃的製作手藝我一時半會兒還掌握不好，所以只好做成大個的了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味雞蛋餃的做法步驟

• 1、豬肉餡加調料拌勻醃製15分鐘左右，我用的肉餡是頭天做丸子剩下的，冷藏後顏色不鮮亮了，最好能現做現拌餡

• 2、土雞蛋4個磕入碗中

• 3、雞蛋打散後，放入少許鹽、一小勺大約3克的澱粉

• 4、充分攪打均勻，無干粉

• 5、迷你小煎鍋中放少許油潤鍋，鍋熱後，舀入一點蛋液，轉勻，待底部凝固後，放適量的肉餡在一側

• 6、用筷子將對側掀起，蓋在有肉餡的這邊，皮子破了也不要緊，用小勺補一點蛋液在上面，再翻面煎一下即可

• 7、金燦燦的蛋餃，不但好看，還好吃

• 8、蛋餃裡面的餡還不熟，一定要再加工才能吃噢

小竅門

如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡後，在周口邊抹一圈蛋液，快速對摺，輕輕按壓，一樣可以成型；所用的調料和材料用量根據自家的口味和食用量來調整；此蛋餃個頭兒較大，大概兩三口一個，做小巧玲瓏的蛋餃，請用適當的廚具或者炒勺來製作。