蔥香雞蛋餃子的做法 【湖南】蔥香雞蛋餃子 蔥香雞蛋餃子怎麼做

“蔥香雞蛋餃子，選用的是從京東生鮮上購買的德青源愛的@鮮雞蛋，這種雞蛋用穀物基礎餵養，不新增激素抗生素，蛋清黏稠、蛋味香濃、蛋黃磕在碗裡金黃金黃的，真正土雞蛋的顏色呢。每一枚雞蛋都經過多重檢測，去除了雞蛋表面的沙門氏菌和大腸桿菌，雞蛋上都有生產日期，12位防偽編碼，新鮮可溯源，吃起來更放心。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔥香雞蛋餃子的做法步驟

• 1、雞蛋備用

• 2、將雞蛋打在碗裡

• 3、用筷子快速地呈畫圈狀將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用

• 4、豬肉剁碎後加上少許藕粒和蔥花、鹽，剁成肉餡

• 5、不粘鍋放在電陶爐上，將油燒至8成熱

• 6、用調羹舀一勺雞蛋液，慢慢倒進鍋裡

• 7、輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊

• 8、用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型

• 9、將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個

• 10、所有做的的雞蛋餃子放在蒸鍋裡，大火蒸熟即可

小竅門

1、平底鍋裡的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉塗抹一下就可以了。
2、油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。
3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉的時候破裂，影響美觀。
4、每做好一個，收口朝下稍微定型，再操作下一個。
5、做好的雞蛋餃子或根據自己的口味，可以隨意新增作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點，吃起來很方便哦。
6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點的肥肉，吃起來更香哦。
7、剛做的時候會覺得很難，其實熟能生巧，多做幾個就順手了。