“日式醬油啫喱番茄冷麵點睛之筆在於他的醬料,主要有又伊鮮鮮味醬油或柚子醬油、又伊鮮麻油和明膠粉製成的。日式醬油:誘人於無形的簡約至味。”
1、明膠粉加入沸水融化後,加入水(為了防止明膠冷卻凝結,所以放在隔著沸水攪拌均勻)。
2、加入又伊鮮鮮味醬油或柚子醬油。
3、攪拌均勻後,放入冰箱冷藏1個小時以上(待用)。
4、鍋中水煮開後,放入雞胸煮2分鐘後,關火燜7分鐘。
5、把雞胸按著它的紋理一根根撕下來。
6、秋葵洗乾淨後,用鹽去除表面的細毛,待鍋中水開後,放入鍋中煮3分鐘,取出瀝乾冷卻。
7、將冷卻的秋葵切成小圈備用、
8、將櫻桃番茄對半切開備用。
9、使用煮麵鍋,待鍋中水煮開後,放入日本素面煮2分鐘,撈出瀝乾,放入冰水中冷卻。
10、將素面撈出瀝乾水份,加入又伊鮮麻油拌一下。
11、在拌好的麵條上,放上雞肉絲、秋葵、小番茄和醬油啫喱,吃的時候一起攪拌均勻即可。
1、素面放入冰水一方面可以增加冰涼的口感,另一方面可以洗滌多餘的麵粉,防止麵條粘連,口感更Q彈
2、素面用麻油拌一下後也同樣可以防止麵條長時間放置結塊哦~!