番茄油菜炒麵怎麼做|番茄油菜炒麵的做法

“炒麵做給不喜歡吃蔬菜的孩子們，有酸甜的口感，清爽宜人，有點小清新！賣相也很棒，色彩搭配漂亮，看著就有食慾，手擀麵有嚼頭，有面味，再配上這些蔬菜，這碗麵真是越吃越香，孩子們搶著吃，好吃到沒話說了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄油菜炒麵的做法步驟

• 1、手擀麵備好。

• 2、油菜、番茄反覆衝兩次，淡鹽水中浸泡5分鐘；再反覆沖洗乾淨。

• 3、炒鍋加入適量的水，水開後下入手擀麵，用筷子輕輕滑動防止粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最後煮開即可撈出，麵條煮的恰到好處。

• 4、撈出麵條迅速過冷水，控淨水分。

• 5、油菜在煮麵條的湯中燙一下，過冷水投洗乾淨，攥掉水分。

• 6、番茄切塊，火腿腸切菱形片，蔥洗淨切段。

• 7、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥，加入番茄大火翻炒至番茄變軟，然後放入其它所有備好的食材翻炒。

• 8、最後加入控淨水分的麵條翻炒均勻。

• 9、加入鹽、白糖、生抽、蠔油調味，家裡有檸檬的擠幾滴檸檬汁，沒有可不加，或者調一點香醋，根據自己喜歡的口味調吧。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

1、煮麵小技巧，水開下入麵條，煮開澆冷水，再煮開再澆一次冷水，最後煮開即可撈出，麵條煮的恰到好處。
2、最後調味用的生抽和蠔油少許加入，才有小清新的口感。