青梅醬以期酸甜適中的口感著稱,自制的青梅醬更加多了幾分放心,多了幾分鮮美。採用時令青梅,精挑細選最優質的果子,加入冰糖調味,熬煮,青梅融化後與冰糖相互融合,用青梅醬塗抹麵包,清爽味道扇動鼻翼,吃一口意猶未盡,如此回味悠長,太美味了。
主料
青梅 :1500g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.青梅放入鹽水中浸泡5小時以上
2.青梅放入冷水鍋中大火煮
3.開鍋後加入鹽,煮5分鐘
4.將青梅用漏勺撈出放入小鍋中不斷翻拌
5.加入白砂糖,翻拌均勻後嚐嚐酸甜是否滿意,甜度不夠再加入,標準的配比是糖和青梅醬的體積比是3:1
6.在翻拌過程中可以將果核挑出,小心別燙到手,偶被燙個小水泡,比熱水燙到更疼。
7.加少量的鹽增強甜味,用最小的火不斷攪拌煮20分鐘
要想甜加點鹽,這是一句很有名的老話,如果只是加糖,甜的就會很極端,但加了鹽後味道就柔和很多