“老北京夏季有人們愛吃的雞蛋西紅柿醬油麵,今天改良一下,來一道炸醬的做法,由於配了炸洋蔥酥,因此叫做“洋蔥酥雞蛋西紅柿炸醬麵”,做法如下;”
1、鍋中注入適量烹調油,下入洋蔥碎用微火煸炒。
2、把洋蔥煸炒至耗去大部水分顏色金黃。
3、把洋蔥炒香後倒入蛋液快速炒勻炒碎。
4、然後倒入稀黃醬煸香。
5、再倒入去皮的番茄碎塊煸炒。
6、把番茄炒至軟爛後倒入適量清水熬煮5分鐘。
7、熬煮好醬汁後撒少許鹽調味。
8、再放入適量白糖炒勻。
9、最後撒少許味精提鮮。
10、把醬料炒勻後出鍋備用。
11、鍋中水燒開下入蕎麥麵條煮熟。
12、把煮熟的蕎麥麵條撈出放入深盤中。
13、把炒好的醬料澆在麵條上。
14、把青豆下鍋煮熟。
15、青豆煮熟後撒在麵條上便可食用。