雞蛋炸醬貓耳面的做法 胡蘿蔔雞蛋炸醬貓耳面 雞蛋炸醬貓耳面怎麼做

“炸醬麵換個花樣，不用麵條換成了貓耳朵。
一樣的美味好吃，而且麵條的口感更筋道，造型更可愛，很受小朋友的喜愛。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋炸醬貓耳面的做法步驟

• 1、麵粉放入兩個盆中，一個加入蛋清和鹽，一個加入蛋黃和南瓜泥，鹽。

• 2、兩種麵粉分別加入適量的清水合成稍硬點的麵糰醒置30分鐘備用。

• 3、把麵糰揉均勻搓成細長條，取一小塊麵糰放在梳子上用拇指推壓成為貓耳朵生坯。

• 4、依次把南瓜麵糰全部做好。

• 5、然後再把白色麵糰全部做好。

• 6、所有的貓耳朵撒乾粉攤開備用。

• 7、準備好炸醬的食材。

• 8、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。

• 9、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

• 10、鍋中再加稍許油爆香蔥花。

• 11、加入蔥伴侶豆瓣醬。

• 12、再加入蔥伴侶甜麵醬。

• 13、把兩種醬料炒出香味。

• 14、再倒入胡蘿蔔翻炒。

• 15、加入適量的清水。

• 16、再倒入蠔油。

• 17、放入冰糖大火煮開中小火熬製。

• 18、醬汁濃稠放入黃瓜。

• 19、在倒入炒好的雞蛋。

• 20、淋入香油。

• 21、翻炒均勻關火。

• 22、湯鍋中燒開水放入貓耳朵煮熟，撈入碗中加入醬汁即好。

小竅門

麵糰要和的稍微硬一點，貓耳朵才好成型。
用一把乾淨的梳子來做貓耳朵簡單易做造型又漂亮，很方便快捷。
推壓貓耳朵的時候用大拇指往前推壓，要稍微用點勁，很容易就成型。
熬醬汁要中小火慢慢熬出香味，醬汁味道才好。
黃瓜最後再放，翻炒均勻即好，這樣口感才好。