“在沒胃口的時候,或者夜宵或早餐,煮一碗鮮香自撻番薯蛋皮,“呼哧”一碗,立馬就會神清氣爽,吃過的人皆知,而且自己撻的番薯蛋皮,耐煮有嚼勁,一般自撻的無需放味精,利用食材的本身鮮香味,不僅美味可口,百吃不厭,而且健康營養,也不用擔心食品安全問題。以下是兩人份的量,煮好剛好兩面碗,若食量大或小可以自己調整材料的量,搭配的香料也可以加自己喜歡的。”
1、準備材料,上述的量,煮出來剛剛是兩面碗。
2、開火,加熱鍋,倒入少許油,將臘肉、蝦乾、香菇等依次加入,炒香後放入料酒、鹽,鹽可以先少加點,最後再調整鹹淡,多了就不好調整,接著加入開水,再加生抽醬油,醬油不宜放早,放早了會影響佐料的色澤,大火煮沸。
3、下番薯蛋皮,用筷子在鍋裡來回攪,將番薯蛋皮圈圈狀攪散成條狀。
4、散開後的樣子。
5、一直開大火煮沸,下榨菜和菠菜根部。
6、把剩餘的菠菜葉全部加入,關火,攪拌一下菠菜葉,菠菜葉很嫩且易熟,所以只需要在關火前燙一下即可,不然會影響口感。
7、調好鹹淡,起鍋盛入麵碗。
8、上桌,稍涼,開吃,注意燙哦~
番薯蛋皮不宜煮太久,滾開即可,同時要現煮現吃,不宜煮好久放不食,所以最好是算好份量,做到不浪費。