麵包機版胚芽饅頭怎麼做|麵包機版胚芽饅頭的做法

“筆者雖是南方人，但喜歡吃北方饅頭，什麼精面、蛋奶，都不如普通無味饅頭好，前段時間買了盒胚芽粉，加入饅頭面團，就算是粗糧饅頭吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麵包機版胚芽饅頭的做法步驟

• 1、把清水1杯加溫至暖手，加入酵母2/3茶匙和糖1/2茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘後再倒入麵包機，然後倒入麵粉和胚芽屑，開機用第7檔麵糰Dough功能，先讓機開動，等看見搓成麵糰後開機蓋加菜油2湯匙，蓋蓋子繼續工作，一次工作包括搓面和發酵約1小時加20分鐘，第一次工作停機後再重新工作一次，再停機後用可以把麵糰取出來；

• 2、取出來麵糰醒約20分鐘，醒麵糰時應該用布或蓋子蓋住麵糰，然後在案板上把麵糰擀成方形或長方形；

• 3、捲起面塊並用手捏住封口，蒸鍋加水並把水燒至溫暖；

• 4、稍滾動一下長麵條，用刀切成您想要的寬度的形狀；

• 5、先試水溫，水溫在手感較暖時關火，在蒸格上塗一層菜油或墊上油紙，放入饅頭坯，蓋蓋子發麵20-30分鐘；

• 6、升大火蒸25-30分鐘，時間到後關火，不要立刻蓋開蓋子，在鍋裡等15分鐘才掀蓋出鍋，就可以享用了。

小竅門

一、用麵包機做饅頭操作比較簡單，因為機器包括了發麵的功能；

二、在清水裡放適量糖是為了讓酵母作用發揮得更好；

三、蒸饅頭時間到後不立即開蓋，為了讓饅頭保持形狀，不會立即塌下去。