1、大排洗淨瀝乾水拍鬆,加入一匙鹽,料酒,生薑抓勻醃製一小時備用。
2、取一個雞蛋打勻,澱粉倒出備用。
3、大排先裹一層蛋液,再裹上澱粉。
4、鍋中倒油加熱,放入大排炸至兩面金黃後撈出。
5、鍋中留一點底油,加入蔥薑蒜,蠔油,生抽,老抽,糖,雞精調味。
6、加入清水燒開,放入大排,中小火煮五分鐘。
7、大火收汁即可。
8、吃麵來一塊。