家常燜面的做法 大份量版--家常燜面 家常燜面怎麼做

“燜面好吃誰也知道，有菜有肉有主食還省事，但是要做一份大量版的燜面，還要“面面”俱到，就得看我的了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常燜面的做法步驟

• 1、豆角洗淨後，撕去兩端的老莖，用刀切一釐米的的斜段，容易入味。五花肉洗淨，切稍微後厚點的片即可。

• 2、把五花肉太肥的部分切丁，西紅柿切塊,備好調料。

• 3、五花肉肥肉丁放入幹鍋中用小火煸至金黃，煸出肥油。

• 4、放入花椒大料桂皮香葉煸出香味。

• 5、放入五花肉，炒至肉色稍微發白把肉撥到四周，露出鍋底的油，放蔥花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香味極鮮醬，醬油老抽白糖料酒。

• 6、煸炒至肉塊充分上色，出香味。

• 7、放入蔥段，薑片，開水蓋鍋蓋，轉中火燉二十分後加鹽，大火收汁。

• 8、盛出備用。

• 9、生面條放一點植物油用手抓勻，放蒸鍋裡蒸十分鐘，抖散備用。

• 10、鍋裡放底油，倒入豆角炒至表皮發皺。

• 11、豆角撥至四周，倒一點油，放蔥花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香炒勻

• 12、放入西紅柿，味極鮮醬，醬油老抽白糖拌勻，加入一半的炒肉再次拌勻。

• 13、加入一半的炒肉再次拌勻。

• 14、放入開水燒開。

• 15、盛出一碗湯汁備用，剩下的湯汁剛沒過菜即可。

• 16、放入燜面，燜三分鐘左右，湯汁快乾時，用勺子把湯汁淋於麵條表面，起到上色和提味的作用。

• 17、燜至湯幹，加入另一半炒肉和過油的紅椒。

• 18、所有的材料一起拌勻即可。

小竅門

1．生面條放油是為了蒸出的麵條不粘連。

2．分次放炒肉拌起來的麵條更香。

3．豆角斜切小段更容易入味。