1、切好所用食材。
2、油熱後倒入薑末蒜末。
3、炸出姜蒜香味,倒入茄子翻炒。
4、炒到茄子微微發軟變色,加入番茄。
5、繼續翻炒。
6、所用調料。
7、小火燜至茄子和番茄的味道相互融合。
8、炒好盛出。
整個過程不加水,需要小火慢煎,這樣茄子才不會糊鍋,又香味濃郁。