內蒙家常燜面怎麼做|內蒙家常燜面的做法

“燜面，是內蒙一帶最常吃的一種麵食。我是陝西人，因現在住在陝蒙交界，因此本地一些飲食習慣也有受內蒙的影響。第一次吃到燜面以後，就想著一定要學會了，做法簡單，食材簡單，但也真是三天不吃，萬分想念。正宗的吃貨一枚。今天這做法是蒙族朋友的媽媽親手教到的。很道地的味道哦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

內蒙家常燜面的做法步驟

• 1、主材料圖土豆和豆腐切好如，幹豆角泡發。

• 2、手工面是自己做的

• 3、鍋中放入平常炒菜的油量，油熱，放入花椒幹辣椒小火炒出香味。倒入土豆改大火翻炒幾下

• 4、放入已泡好的幹豆角，沒有時可以用鮮豆角替代。加老抽，姜面後翻炒

• 5、加涼水，沒過菜，大火燒開後改小火，加鍋蓋約十分鐘

• 6、豆腐易爛，放鍋中後不要攪動。切好的麵條放入蒸鍋，覆加在主材料鍋上仍小火蒸五分鐘至多數水分蒸乾

• 7、將麵條從蒸鍋中取出，放入主材料鍋，加入蔥花，香菜，雞精，鹽攪拌均勻後蓋鍋蓋燜兩分鐘,ok.

小竅門

1.燜面，從字面上就可以看出，小火是成功的一多半
2.土豆，豆腐最合適的程度是筷子一挾就爛掉，這樣才進味。麵條應稍乾硬，以菜為輔，麵條為主
3.第六個步驟，應觀察到水分蒸乾才行。太多的水會影響麵條的口感
4.喜歡的朋友可以將面就蒜吃，更是很好的搭配。超喜歡。吃過飯過含幾口牛奶，就可以把嘴巴里不太好的蒜味去的乾乾淨淨了。