“家常豆角燜面，麵條爽滑筋道，豆角軟嫩油潤，喜歡的朋友一定要試一試！”
1、主料：手擀麵250克、豆角350克、五花肉100克輔料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、薑片3片、香蔥1棵、食鹽適量。
2、處理食材，豆角洗淨去兩頭，掰成寸斷，五花肉切薄片，大蒜切末、香蔥切蔥花。
3、鍋中放少許食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，邊緣捲曲，表面焦黃放入切好的蔥花、薑片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最後用）。
4、炒出調料香味後，沿鍋邊烹入料酒。
5、放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均勻至五花肉上色。
6、五花肉上色後，放入掰成寸斷的豆角煸炒。
7、煸炒出豆角的水汽，豆角變色。
8、豆角炒出水汽後加入水沒過食材，水多一些大火燒沸，加入適量食鹽，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。這時候盛出一碗湯來，留作後邊用。
9、把準備好的麵條均勻的鋪在豆角上，轉小火，蓋上鍋蓋燜六七分鐘左右。
10、燜面的過程中要時常觀察，燜到六七分鐘的時候看看鍋中湯汁，如果湯汁快乾了，把剛才盛出的湯汁均勻的淋在麵條上，再次蓋上蓋子小火燜幾分鐘。
11、再次燜至湯汁基本收幹，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和燜面拌勻。豆角燜面，大蒜末分兩次加入香味更濃郁。
12、將麵條和豆角拌勻後出鍋。
1、燜面的肉要最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣做出的口感才會軟潤鮮香。
2、豆角翻炒後加水，水的量自己把握好。首先至少要沒過豆角，甚至可以再多點，麵條也是很吸水的，湯汁太少候面燜麵條的時候很容易把湯汁烤乾，面吃起來也會幹硬。但是也不能加太多，直接把面泡水裡，吃起來會太黏的。最好的方法就是先盛出一碗湯，當湯沒有的時候把盛出的湯淋在麵條上，澆湯汁時要慢慢均勻的淋在麵條上，讓所有面條沾到湯汁
千里飄香谷
