肉鬆蛋餅怎麼做|肉鬆蛋餅的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆蛋餅的做法步驟

• 1、麵粉中加入沸水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，稍晾涼

• 2、一點點加入涼水，和成軟一點的麵糰，比耳垂軟些，蓋上溼布或蓋子餳30分鐘

• 3、餳好的麵糰均分成6個小劑子，揉圓

• 4、取一個小劑子擀成薄餅

• 5、盤子底抹一層油，放上一張餅皮，餅皮上抹薄油，再放上一張餅皮，依次放好所有餅皮

• 6、入蒸鍋，大火蒸約10分鐘至餅皮熟透取出

• 7、雞蛋加少許鹽和清水打散成蛋液

• 8、鍋入少許油燒熱，倒入適量蛋液

• 9、趁蛋液未完全凝固時放上一張蒸熟的餅皮

• 10、待蛋液凝固定時翻面，將餅皮烙至微微呈金黃色取出

• 11、有雞蛋的一面朝上，中間擺上肉鬆，撒少許熟芝麻

• 12、沿一邊捲起

• 13、直接食用或是切段後食用

小竅門

1、沸水和麵再一點點加涼水，這樣和好的麵糰烙餅，口感較軟卻又不失筋性

2、餅皮可以一次多做些，冷藏或冷凍在冰箱，隨吃隨取，這樣就不用起早和麵了，很省時的！