“此餅借鑑蛋黃酥做法，換了餡料，家裡材料有限，而且家裡老人不吃蛋黃，選了肉鬆餡，孩子比較喜歡。也可以單純用紅豆沙或綠豆沙。”
1、先準備好所有原料，豬肉比較容易融化，直接稱酥皮、油心麵粉裡。
2、先揉酥皮，白糖溶水裡，豬肉放中筋麵粉，溶好的白糖水加入麵粉中，用手慢慢和麵。
3、用手心肉使勁揉酥皮，剛開始比較粘，不用加粉，揉十分鐘。
4、揉至麵糰成膜即可。
5、蓋起來醒10分鐘左右。
6、油心，只需豬油完全溶於麵粉即可。
7、不需要揉，用東西蓋起來醒10分鐘。
8、酥皮均勻分20份，油心也分20份。
9、用酥皮包住油心。
10、包好收口朝下放置。
11、用擀麵杖輕輕從中間推前，再從中間後退，成牛舌狀。
12、捲起來，鬆弛。
13、再用擀麵杖推成牛舌狀，捲起來鬆弛第二次。
14、用手指壓中間。
15、兩端收到中間，壓圓。
16、包入肉鬆，收口朝下。
17、底部鋪油紙或錫紙，擺入烘盤。
18、表面掃一層蛋黃，開烘箱預熱。
19、撒上芝麻
20、上下150℃烘烤25分鐘。
21、烘好拿出冷卻。
22、冷後酥餅才更好吃。
23、成品
1、酥皮一定要揉到能拉出膜，反覆摺疊三次才有層次感。
2、油心不需要揉，麵粉完全溶豬油即可。
千里飄香谷
