“小麥在被加工成麵粉時,損失了許多營養成分,因此,白麵饅頭的營養價值並不高。在做饅頭的時候,在麵粉中加入一些五穀雜糧,可以提高饅頭的營養價值,為人體補充多種營養素。山藥可以健脾益胃、助消化,滋腎益精,益肺止咳,降血糖,延年益壽。與麵粉同做成饅頭,常吃對人體有很好的補益作用。”
1、將所有材料倒入大盆
2、和成麵糰
3、放入盆中蓋上保鮮膜
4、放入冰箱冷藏過夜
5、第二天早上取出
6、排氣
7、切割成等大的劑子
8、分別揉透,搓圓,放入蒸籠中,加蓋,醒發20分鐘
9、冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘,關火,繼續燜5分鐘
10、揭蓋,稍涼,食用
應根據山藥泥的含水量調節麵糰的用水量。一開始不要把水加完,以免麵糰過稀。
這裡使用了冷藏發酵法,不用冷藏發酵,可以在揉好麵糰後直接整形,後面步驟完全相同