“紫山藥也稱“紫人蔘”,紫山藥含有的很多維生素和微量元素、粘液質、蛋白質、多種氨基酸、礦物元素等營養性成分;紫山藥含有大量紫色花青素,有利於治療心血管疾病,並且起到抗氧化,美容養顏的作用。紫山藥做菜煲湯都用過,這次做點早餐,和在麵糰裡做饅頭,不但顏色好看,而且饅頭營養升級。我還將饅頭做成小小的一個,更加可愛吸引。”
1、紫山藥去皮,切薄片
2、隔水蒸幾分鐘,再用湯匙壓成泥,過篩一次更細膩
3、酵母溶於溫水中
4、麵粉和糖倒入和麵盆裡混合,再加入紫山藥泥,倒入酵母水
5、和成光滑的麵糰
6、室溫低的話可以放在烤箱裡發酵,利用烤箱的發酵檔,但一定要蓋住麵糰,麵糰發酵兩倍大即可
7、將麵糰取出揉勻排氣,搓成長條
8、切成3CM長一段,共17份
9、放在蒸籠裡
10、醒發20分鐘,室溫低可以將蒸鍋裡的水燒熱一些,手可以觸控的溫度,再將蒸籠放上去
11、冷水上鍋蒸,大火轉中小火蒸8分鐘左右,視饅頭坯大小而定