金銀小饅頭的做法 金銀小饅頭——營養美味早餐系列 金銀小饅頭怎麼做

“最近很喜歡吃麵食，晚上做好了，早上蒸一下就可以吃了，配上豆漿，就是一頓美味的早餐。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金銀小饅頭的做法步驟

• 1、黃色麵糰：麵粉+酵母+小蘇打+胡蘿蔔汁（事先用料理機把胡蘿蔔打成汁）+白糖攪拌均勻，和成麵糰（這個階段要把麵糰揉搓的時間要長一些，直到感到麵糰有勁道為止，這樣做出來的饅頭才會細膩好吃）。再擀成團圓形的。

• 2、白色麵糰：等量麵粉+牛奶+酵母+小蘇打+白糖攪拌均勻，和成麵糰。再擀成團圓的，與黃色麵糰的大小差不多一樣。

• 3、把黃色的麵皮放在最下，上面蓋上白色的麵皮，壓一下，往上捲起成條狀，再揉一下，把它拉長一些。

• 4、切成寬度相等的小段子，我大概是3釐米這樣切一刀。

• 5、鍋中放水煮一下，水水開後關火，在盤子上塗點油，將做好的饅頭胚子均勻的碼在蒸鍋上面，蓋上鍋蓋醒半個小時後大火蒸煮10分鐘，關火，燜3分鐘。就可以出鍋了。

• 6、我的蒸鍋只有一層，嫌麻煩，就把所有的饅頭一次蒸了，所有地方不夠，它們就粘在一起，不過這不影響它的美味~吃的時候可以輕鬆的掰開。有條件的可以一次少放點，給每個饅頭的空間多些，整出來就好看一些。

• 7、

• 8、

• 9、

小竅門

1.這次做法跟以往傳統的發麵方法不一樣，以往都是先把面發好，發到兩倍大之後再開始做胚子。這次的方法直接先做胚子，再放入鍋中利用鍋裡的蒸汽使得面更容易發起來，所用的時間也大大的減少了。而且做出來的饅頭口感也很好。
2.麵粉里加了少量的小蘇打，可以使得饅頭做出來更加的柔軟富有彈性呢。一個麵糰（150g麵粉）用了三分之一小拇指頭蓋的量。