南瓜蔓越梅發糕怎麼做|南瓜蔓越梅發糕的做法

“南瓜中含有豐富的氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素，營養價值很高，多吃南瓜可增強人體免疫力，改善秋燥症狀，化燥為平和。從藥用價值來看，南瓜能溫中平喘、消腫。連續適量吃些南瓜，可有效預防哮喘、支氣管炎等秋冬季多發病。用南瓜做的發糕口感清甜，鬆軟可口，色澤也非常誘人。我今天做的南瓜發糕加了蔓越梅，多了酸甜味，味道更贊哦！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜蔓越梅發糕的做法步驟

• 1、南瓜去皮切薄片，蓋保鮮膜放入微波爐高火打8-9分鐘。

• 2、加入細砂糖，用刮刀壓成泥狀，放涼後備用。

• 3、酵母先用少量水融化，然後與麵粉、南瓜泥混合，一邊加水，一邊用筷子攪拌成糊狀的南瓜麵糊，狀態如圖。

• 4、模具底部和周邊刷一層薄薄的食用油，裝入南瓜麵糊，蓋上溼布，室溫發酵至兩倍大即可，大約一個小時左右。

• 5、發酵好的南瓜麵糊表面撒上蔓越梅果乾。

• 6、開大火，冷水上鍋，上汽後轉中火蒸約30分鐘左右，關火，燜5分鐘出鍋。

• 7、放涼後脫模，切成塊狀，開吃😊

• 8、味道棒棒噠！

小竅門

1，我用的模具是八寸心形陽極活底模。
2，麵糊的水量酌情增減，嫩一點的南瓜水分含量更大，老一點的南瓜水分含量相對少一點，加入麵粉以後，再分次加水，加到合適為止。麵糊的狀態直接影響成品的口感。
3，沒有微波爐，可以用蒸鍋蒸熟南瓜。
4，喜歡細膩的口感，南瓜泥可以過篩以後混合到麵粉中。
5，請根據模具的大小調整蒸制的時間。
6，糖量可以根據自己的喜好來調整，喜歡吃甜的可以多加10克糖。