“一到夏季，各路養生節目養生專家便會大談西瓜，尤其是西瓜皮的種種好處。
剩下一塊西瓜皮，不忍心扔掉，既然好處眾多，不如吃掉。瓜皮之用，烹煮拌炒者多，鮮有制餅者。不如，就嘗試做餅。
如糊塌子一般，刮刨成細絲，用雞蛋麵粉拌成稀糊，攤作圓餅。不肯多用麵粉，重點不在餅而在瓜皮。缺少足夠的麵粉去吸收瓜皮的水分，攤出的餅柔若無骨，不敢輕易翻面，也不敢大膽顛勺，最後小心翼翼，用兩個盤子扣來扣去，算是完成兩面煎。
西瓜皮的餅，別是一番清新。只不過，瓜皮口感略韌，並沒有西葫蘆那般軟嫩，或許，弄成細碎口感更好一些。。。”
1、用料：西瓜皮250克，雞蛋1個，蔥2根，麵粉30克，花椒數顆，鹽1克，油適量
2、西瓜皮洗淨，去掉外皮殘瓤，
3、擦成細絲，備用。
4、蔥洗淨，切蔥花，備用。
5、將雞蛋打入瓜皮絲中，加鹽，攪拌均勻。
6、加入麵粉，攪拌均勻。
7、倒入蔥花，花椒，
8、拌勻。
9、平底鍋燒熱，倒少許油，晃勻。
10、倒入瓜皮糊，攤成餅狀。
11、蓋上蓋子，中小火燜2-3分鐘，至表面半凝固。
12、翻面，
13、待表面金黃，扣出。
14、切塊，趁熱食用。
西瓜皮比較韌，牙口不好可以擦成茸使用。
麵粉用量可以根據自己喜好酌情調整。但不宜太少，否則西瓜皮不宜成塊。
煎烙時用中小火，以免焦而不熟。
千里飄香谷
