“家有青少年，每次最喜歡吃我做的餛飩。”
1、準備一塊生薑，一把小蔥清洗乾淨。
2、在超市裡買前、後腿肉都行，把肉絞成肉餡放篦子裡控水待用，至少一小時。
3、把蝦仁清洗乾淨備用（這一步可以買基圍蝦，我是用的龍蝦肉），因為我老家養龍蝦，吃不完就擠出龍蝦肉備用。
4、把小蔥切碎、生薑剁碎備用。
5、把控幹水分的肉餡放在案板生薑上。
6、放一勺鹽在肉餡上，把生薑、小蔥、肉餡一起剁勻。
7、再把蝦仁和部分生薑放一起剁碎。
8、剁碎後成品就是這樣。
9、再把剁碎的蝦仁和肉餡放一起，然後剁勻。
10、剁碎後的成品裝入大碗裡。
11、在大碗裡打入三個生土雞蛋，再加入一小勺鹽，兩小勺食用油。
12、調肉餡，順時針攪拌120下，成品如圖。
13、開始包餛飩了，拿一張餛飩皮放入適量餡料。
14、兩頭尖角對摺。
15、再把另外兩個尖角對摺捏緊。
16、成品圖。
17、再來個成品圖。
18、包了一抽屜餛飩。
19、水開下入餛飩蓋上鍋蓋。
20、水開後加入半碗涼水，注意此動作反覆三次。
21、在煮餛飩時間裡準備一個大碗，碗裡放入幹蝦米，小蔥，紫菜，鹽，香油。
22、再放入生抽，醋各一勺。
23、將煮餛飩的水盛一大勺放碗裡攪拌均勻。
24、再把第20步的餛飩用篦子撈入碗裡。
25、輕輕推動攪拌均勻（喜歡吃辣椒的可以放點辣椒油），一碗香噴噴的餛飩做好了。
1.調餡必須順一個方向打。2.煮餛飩時一定要點水三次。
千里飄香谷
