1、準備餡料。
2、肉糜加蔥末、薑末、料酒、鹽、糖、雞精拌勻。
3、分次少量加入清水，用手順時針攪拌上勁，讓肉糜充分吸收水分，攪拌到肉糜有彈性。
4、泡好的香菇和黑木耳，用料理機打成泥狀。
5、將香菇泥、黑木耳泥放入攪拌好的肉糜中拌勻。
6、這是拌好的餡料，罩保鮮膜放冰箱冷藏備用，小熊放了一夜。
7、準備發麵團：所有原料用廚師機揉成光滑的麵糰即可。
8、溫暖溼潤處進行基礎發酵。
9、發好的麵糰排氣，搓成長條，在平分成小劑子。
10、將小劑子擀成中間厚邊上薄的圓形面片，包入餡料，包成包子形狀。
11、放入鋪有溼紗布的蒸鍋中醒發。
12、水開上汽後，蒸12分鐘即可。
13、咬一口！好吃！
14、做成煎包也不錯，包的手法相同，只是收口朝下，口要收緊，醒好後放煎鍋裡煎熟。
15、煎好的煎包，不過兒子還是喜歡吃蒸的包子。
1.做包子的麵糰不用像做麵包的麵糰那樣揉到擴充套件階段，形成光滑的麵糰就可以了。
2.攪拌香菇泥和黑木耳泥的時候如果太乾可以適量加些水，不過不要太多。
3.肉糜中加水可以使肉質更嫩滑，加多少水看個人的手法了，建議新手不要加的太多，因為加的不好的話會造成水肉分離的情況，這樣就不好包餡了。
4.蒸好的包子不要馬上開啟蓋子，悶2、3分鐘再開蓋，否則包子會出現回縮現象，就不是光滑的包子啦！
千里飄香谷
