蒜薹炒肉的做法 快手好吃的下飯菜蒜薹炒肉 蒜薹炒肉怎麼做

“我不是大廚，也不專業，對做菜也不怎麼講究，甚至經常懶到不去爆鍋直接炒菜，但我能保證發出來的都是親自做過，並且覺得味道不錯的，希望更多的人學會更多的菜，讓廚房一直保持溫度，擁有家的溫馨。

蒜薹炒肉是一道很經典的家常菜，記得小時候年夜飯的餐桌上一定會有它，似乎有它在才有過年的韻味，漸漸長大了，離家求職，到現在有了自己的小家，選單裡依然少不了這道菜，它的做法比較簡單，真的很容易上手，想失敗都難，屬於快手菜，學起來吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜薹炒肉的做法步驟

• 1、蒜薹洗淨切段，頭尾部位比較老的棄掉不要，豬肉切片或切絲，我這個是片狀，能吃肥肉的可以買稍肥一點的會更香。

• 2、炒鍋倒入適量植物油，燒熱後加一點五香粉和姜粉，勤快的可以加點蔥花，薑片，下入豬肉翻炒，再加點料酒去腥。

• 3、豬肉炒至變色後下入蒜薹，翻炒至蒜薹顏色變得鮮豔，綠油油的，加入醬油和蠔油炒勻。

• 4、加入適量清水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。

• 5、等到湯汁快沒有的時候，開大火收汁，炒到乾的看不到水分，關火，加入適量雞精和鹽調味，翻炒均勻，出鍋。

• 6、成品裝盤，很下飯的一道菜，色香味俱全，葷素搭配營養豐富。

• 7、細節放大圖，是不是很有食慾？

小竅門

我喜歡吃軟一點的蒜薹，你們根據自己口味增減水量，但不建議提前焯水，一是容易損失部分營養，都留在不要的水裡面了，二是蒜薹本身不太容易入味，燜煮一會味道更好。
溫足以讓雞精和鹽分化掉，這兩種材料不適合高溫，燉菜除外，一般建議最後關火加入。