農家臘肉飯怎麼做|農家臘肉飯的做法

“小時候外婆家的味道，地地道道的地方美食，鬆軟鹹香，每次都能吃掉兩大碗。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

農家臘肉飯的做法步驟

• 1、米洗淨泡水裡一小時備用。土豆去皮切大塊，四季豆切一寸長段，筍去皮切片，包心菜撕成小塊備用。
• 2、鍋里加油，放入臘肉炒香，放入筍片炒至稍軟，再放入土豆、四季豆翻炒片刻，加料酒、鹽、味極鮮，翻炒片刻放入包心菜，炒至稍軟，把事先泡好的米蓋在所有材料上面鋪平，加水至剛剛沒住米就行，蓋上鍋蓋慢火燒至水乾。
• 3、水乾後，關火燜20分鐘，中間千萬別揭鍋蓋。時間到把所有材料拌炒均勻即可。

小竅門

米必須蓋在所有材料上面鋪平，蓋上鍋蓋之後不要再揭鍋蓋，要時該聞一下香味，聽一下鍋內有無翻滾聲音，以免蓋著鍋蓋燒焦了。直到聞到稍有焦香，聽不到鍋內翻滾聲，馬上關火，燜15分鐘再揭蓋拌勻。