臘肉燜米飯怎麼做|臘肉燜米飯的做法

“過年做的臘肉，這樣用來燜米飯，相當好吃，小時候常常是奶奶燒柴火做給我們吃，用的是一半糯米一半白米，口感更加香糯，嘴巴里充滿著臘肉的香氣和米飯的軟糯……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉燜米飯的做法步驟

• 1、準備好料，最好選用當年新做的臘肉（這是我媽媽自己做的臘肉，用的是柏樹枝熏製），蔬菜類一定要用到豌豆

• 2、五常大米（美天公眾號裡有賣，詳情請關注公眾號）

• 3、臘肉改刀切成小丁，把肥的部分和瘦的部分分開放

• 4、大米提前半小時泡製

• 5、少許油，放入肥臘肉丁，進行煸炒

• 6、保持小火，把肥肉丁的油煸出來，肥肉變得金黃

• 7、放入瘦臘肉，繼續煸炒

• 8、翻炒至基本熟透即可

• 9、放入蔬菜丁

• 10、繼續翻炒兩分鐘即可，關火備用

• 11、電飯煲中倒入泡好的米

• 12、放入煸炒好的臘肉蔬菜丁，連同炒出的油一起放入

• 13、放入比平時做飯略少的水，和平常蒸米飯一樣，用電飯煲蒸

• 14、做好了，香噴噴啊

• 15、因為臘肉有鹽分，所以這個米飯有微微的鹽分，臘肉的香味融入了米中，蔬菜清口，一點不油膩，米粒吸收了油脂更香氣逼人

• 16、好吃的米飯出鍋了

小竅門

暖心提示:做這個燜飯的關鍵一是要上等大米，最好用五常大米，二是一定要用當年新做的熏製過的半肥瘦臘肉。
因為臘肉有鹽分，我就沒有放鹽了，如果你重口可以略微加一點鹽燜至。
還可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。