臘肉飯這麼做超好吃|家常臘肉飯中蘊含的家鄉美味

如果是湖地區的食客想必對臘肉飯這道美食都不陌生，臘肉與大米的完美組合養育並且點燃了湖湘人民的味蕾，是湘菜中比較有特殊的一種菜品。它的主料臘肉也是逢年過節每戶人家都會準備的食物。走進湖南農家，你可以看到家家戶戶門前都掛著幾條臘肉和臘香腸。今天，小編就來教各位在家如何製作快手美味的臘肉飯。

臘肉飯這麼做超好吃

一、臘肉飯

臘肉飯的靈魂便是一塊上好的臘肉和可口的香米，原材料的選擇精益求精了，才能夠製作成美味的臘肉飯。首先我們需要準備好製作臘肉飯的食材：大米100g，臘肉300g，香菇：50g，胡蘿蔔：80g。在這裡需要注意的是，食材也可以根據自己的口味新增哦，喜歡玉米丁、青豆或者洋蔥的也可以適量加入。配料需要準備：食用油、生抽、老抽、蔥花。

二、臘肉飯的烹飪方法

1.將大米洗乾淨之後放入電飯煲內，有時間的話也可以用水把米飯提前浸泡大概半個小時，用水浸泡過的香米煮飯會更加好吃。

2.將臘肉、胡蘿蔔、香菇等食材洗淨，切成小塊備用。

3.鍋中放油開大火燒熱，等鍋熱之後放入臘肉，改中火慢慢炒出油。

4.炒好後把臘肉盛出，然後在鍋中放入切好的香菇、胡蘿蔔翻炒，炒好後出鍋關火。

5.在電飯鍋內加入比香米多一倍的水，把炒過的臘肉、香菇和胡蘿蔔全部放入電飯鍋並且攪拌均勻。

6.蓋上電飯鍋開始煮飯，等到米飯煮好之後還需要再燜十五分鐘左右，這樣做出來的臘肉飯香軟甜糯，非常好吃。

三、臘肉飯烹飪貼士

1.使用的臘肉如果是近期醃製的，切起來會更加方便，比較軟。如果使用的是年份久遠的臘肉口感會有一點硬，這時可以先把臘肉在鍋裡蒸一下，變軟後再切粒。

2.使用泡過的米煮飯口感會更加軟糯，煮飯時的加水量應當是放入的香米量的約一倍，或者可以根據配菜情況調整加水量。

3.炒臘肉時油不要放太多，因為臘肉本身就帶油。另外，臘肉醃製過程中已經放了鹽，所以蒸飯時就不要放鹽了，可以取而代之放一點生抽或者鮮醬油提鮮。

以上便是小編為大家總結出來的家常臘肉飯的快手做法，大家學會了嗎?其實，要想做好一碗美味的臘肉飯就要從尋找一塊極品的熏製臘肉開始。那麼，各位食客如果對臘肉飯感興趣的話，不妨馬上去市場或者農家挑上一塊上好臘肉，在家動起手來吧。