“《舌尖上的中國》第二季居然有老家的蒿子粑粑！口水又被饞了出來。蒿子粑粑，鹹香脆，抵餓。據說農曆三月三鬼節要吃蒿子粑粑，晚上要把鞋子底朝上扣著放，魂就不會被鬼給帶走。記得有一年三月三晚上，媽媽要我把鞋子扣著放。我就把鞋釦子扣了起來，第二天早上我的魂也沒跑掉，那時以為自己走了大運！每年春節前後，媽媽總要做幾次蒿子粑粑，趁熱吃，吃得剎不住車。其實姥姥做得更好吃。每年去給姥姥拜年時，姥姥都會拿幾個蒿子粑粑放在炭火上烤，烤得兩面焦黃，油滋滋直冒，抄起來，燙的左右手不停的換，鹹香脆！～～過年的常規零食統統靠邊站吧！異地求學，遠嫁他鄉，美味不能常有。媽媽就做了許多帶給我，冰箱裡凍著。想家時來一個，彷彿又回到了小時候，又來到那個山清水秀的地方......”
1、全家福（有缺席）
2、臘肉切小丁，肥瘦分開。肥瘦比例3:2較好。肉粒大小看個人喜好，肥的要大於瘦的。農村做的肥肉粒有一釐米見方，我建議小一倍，因為肉比較鹹，免得吃的時候一口鹹一口淡。
3、水開，蒿子入內焯一下，變色撈出，浸入涼水。
4、使勁擠出多餘的水。
5、炒肉丁。放一點點油抹鍋，鍋燒熱，放肥肉煸炒，肉粒變透明邊角發黃時放瘦肉，生薑粒，繼續煸炒至肉變色。
6、加100克涼水，燒開。此時可以切蒿子青蒜，切成1釐米左右小段，蒿子難切，可切長一些，青蒜杆子要從中間剖開再切。水開後加米麵，拌均勻，關火，再加100克涼水，拌均勻。加蒿子青蒜鹽，拌均勻。面就和好啦。
7、和好的面。
8、平底鍋開最小火。準備一小盆涼水，溼手後挖面，不粘手。麵糰成圓形，放進鍋內一側，用手指背壓面，壓成5毫米左右厚度即可。喜歡吃鍋巴的可壓的更扁一些。也可以直接用手做成餅放進鍋裡。
9、我的平底鍋只能做四個，請忽略不規則的形狀哈。電餅檔也可以做，不過我沒做過。蓋蓋，小火煎悶，12分鐘即可。中途不可掀蓋哦。悶好後，看看底部顏色，如果呈焦黃色就是佳品啦。當然，喜歡軟一點的可以十分鐘就開鍋。
10、正面圖
11、反面圖。我最喜歡這個脆殼啦！嘎嘣嘣的，一個字，香！如果你喜歡煲仔飯的鍋巴，那你一定喜歡脆脆的蒿子粑粑！
1.喜歡辣的可以放辣椒麵。其實辣的更香更好吃。2.肥肉粒不能太少，油和香味全靠它啦。3.臘肉的品質決定了口感的好壞。我用的是老媽醃製的輕微煙燻肉。4.瘦肉粒一定要切小一點，比豌豆粒大一點吧。5.如果有煮臘肉的湯，用它替代一半的水，不再加鹽，味道更香！6.我這次做了12個，吃不完冰箱冷凍，想吃拿出來自然解凍，可薄油煎可油炸。老人吃可以蒸一下。
千里飄香谷
