蘇北風味東坡肉的做法 果子自制的電壓力鍋版蘇北風味東坡肉 蘇北風味東坡肉怎麼做

“今天給大家推薦一道你們熟悉的菜名但口味被我篡改了的菜餚——東坡肉。哈哈，現在乾脆叫果子肉吧！
話說我為什麼要篡改東坡肉口味呢？這還得要慢慢細說，我們都知道東坡肉是江南浙江的一道歷史悠久的傳統名菜,它由蘇東坡而出名。它也就是一種一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,甜甜的十分美味的紅燒五花肉。逢年過節餐桌上它是必不可少的一道菜，然而這道菜在蘇北其實只是一道菜餚擺設，真正吃它的人很少。為什麼呢？因為江南人口味偏甜，而我們大多數蘇北人喜好鹹、辣、酸的重口味，甜的口味很少吃，而東坡肉不用鹽，只用冰糖。老抽、紹酒燉出來的，明顯不適合大多數蘇北人口味。另外，在今天煤氣、天然氣都很貴，沒有爐子的情況下，吃一頓五花肉還真是吃不起，用砂鍋燉至少要2至3小時。天然氣2個小時得要多少錢呢？哈哈，要麼是土豪捨得這樣做東坡肉。所以，我採用了不用費事又可以很容易煮的爛的電壓力鍋和普通鍋結合的方法來燒製這道菜。相當的簡單容易上手，時間是珍貴的，你再也不用喊上班沒足夠時間做東坡肉了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇北風味東坡肉的做法步驟

• 1、準備好食材，把五花肉用溫水洗乾淨，皮用刀刮一刮，香蔥洗淨

• 2、把五花肉切大塊，薑切片。

• 3、五花肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮開後焯五分鐘，然後撈出把末沖洗掉備用

• 4、將薑片鋪在鍋底，再把香蔥切成大段擺放在薑片上面。

• 5、將五花肉肉皮朝下放在鍋內。

• 6、將冰糖、醬油、黃酒，適量的鹽依次倒入鍋內，鍋內再加一碗水

• 7、蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。（我這是五年前買的老式蘇泊爾電壓力鍋，只有這個肉類排骨鍵）

• 8、第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可取出

• 9、把汁和肉一起倒入炒鍋再次熬5分鐘，如果顏色不夠入色可以適當加點老抽，這個步驟可以讓肉和汁更加濃稠入味，熬至汁粘稠即可關火

• 10、用幹茅草或蒸幾秒鐘的細蔥葉、韭菜把每塊東坡肉紮起來裝飾一下，讓肉肉擺盤看起來更漂亮些

小竅門

注意糖、鹽的比例可以自己根據家人的喜好適當增減，不要完全照搬方子裡的量，不喜歡料酒的，可以不加，如果喜好五香味的，還可以放點八角、香木。