“豆渣華夫餅非傳統意義的華夫餅,只能說用華夫餅模製作的煎餅。豆渣華夫餅沒有黃油、沒有雞蛋,用了豆渣、豆漿、芹菜麵粉、砂糖和酵母粉,無油低糖的早餐餅,用了華夫餅模來造型,清爽、營養是這個豆渣華夫餅的特別之處。”
1、100克黃豆提前浸泡4小時以上
2、把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機裡
3、按下豆漿機的“免濾溼豆”功能鍵
4、豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿
5、將豆漿過濾出來的豆渣,取150克豆渣
6、把豆渣、芹菜麵粉、砂糖和酵母粉混合,要根據麵糊的粘稠度來放豆漿
7、把混合好的麵糊放在室溫下發酵大
8、麵糊發酵到原來的2倍
9、華夫餅模具掃一層沙拉油預熱,舀一勺麵糊放在華夫餅模具,一邊放一勺麵糊
10、蓋上華夫餅模具的蓋子,兩面翻轉將麵糊烤熟,在烘烤中要觀察上色情況
1豆漿所放的量要根據麵糊的粘稠度,我認為【豆渣華夫餅】所放液體量不需要太嚴格,這個跟早餐餅相類似
2我所用的芹菜麵糊做出來很像抹茶顏色,實質是芹菜麵粉,我看重營養價值高,我在網上購買的,可以用普通麵粉代替。
3如果購買的華夫餅模不粘的,可以不用刷沙拉油,我購買的華夫餅模具比較廉價,不粘效果不好。
4華夫餅模用燃氣的,在烘烤過程中要觀察兩面上色情況,必須用小火,慢慢烘烤。