1、磨碎的青豆渣。
2、炒鍋燒熱加油放香蔥爆香,然後再加入青豆渣翻炒均勻,再加一勺清水,燉熟青豆渣。
3、等鍋內水份炒幹,加入兩個雞蛋,加鹽,十三香,把雞蛋打散,翻炒均勻,是每一粒青豆渣上都粘上雞蛋液。
4、等雞蛋液凝固,就可出鍋了。
炒青豆渣時一定加水,要不粘鍋不說,青豆還不熟。