“一直覺得婆婆做的饅頭好吃，有面的香味。婆婆說，用酵母發的面做出的饅頭不好吃，還是用老面發的好吃。
我總是嫌麻煩，又是泡老面、又是發麵、又是揉鹼，折騰來折騰去的，不如用酵母方便。
端午節回家時，看到婆婆在發麵蒸饅頭，就給她要了一塊老面，回來扔到冰箱裡也好多天了，這才想起來，發了一盆面試著做了一次，味道還真不一樣，吃起來天然微甜，還有一種濃郁的麵粉香。”
1、老面泡開。
2、麵粉加泡好的老面和成麵糰。
3、茄子幹泡開。泡好的茄子幹切碎。
4、豬肉餡。
5、香菇切末。
6、豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘。
7、將切好的香菇、茄子幹倒入肉餡中。
8、加蔥薑末拌勻備用。
9、發好的麵糰揉進2克食用鹼（視發酵酸度加，鹼用水調開再和勻在面裡）。
10、醒十幾分鍾。
11、下劑，擀皮。
12、包成包子。
13、包好後，溫水下鍋放上包子。
14、醒大約十分鐘，再大汽蒸，效果非常好。
千里飄香谷
