“又嘗試成功一款菜菜,趕緊來與大家共享一下:
茄子大量上市了,又鮮又水靈的茄子怎麼燒都好吃,絕對是那些大棚裡出來煮都煮不爛的茄子不能比的,可是,一下子收得太多,來不及吃又會壞掉,這就讓我犯了愁。老媽說以前試著晒過茄子幹,直接切了擱太陽下晒,燒菜卻不好吃,又幹又柴,就放棄了。
這回我們改進了方法,利用三伏天的大太陽,一天就嚐到了與眾不同的家常美味。蒸制的茄子幹,軟糯適口、清香宜人,真的很下飯,值得一試!”
1、挑選鮮嫩的茄子。
2、去蒂,摘去尾部,清洗乾淨。
3、將茄子切成滾刀塊。
4、切好的茄子塊浸泡在清水中。
5、鍋裡燒開水,將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。
6、蓋上鍋蓋燜一下。
7、用鍋鏟翻動,使茄子塊完全變色。
8、用漏勺撈出來瀝乾水分。
9、水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。
10、置太陽下暴晒。
11、晒至全乾,撥動會發出沙沙的聲音,用手捏捏也可以判斷。
12、這是第一次蒸的茄子幹,只在浸泡軟以後,加了些青椒末、蒜末,色拉油、鹽、料酒,蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼,光聞聞就滿口生津了,吃上一口,真是難以言傳的好味道啊!