1、香椿適量,裝入大碗中,加入適量的水,掰開洗淨後撈出。再將香椿切成香椿粒,裝入盤中備用。
2、碗中加入五勺麵粉,加入適量的鹽和兩個雞蛋,用筷子攪拌均勻。一邊攪拌一邊加入適量的水,調成合適濃度的糊。在麵糊中加入適量的十三香後再次攪拌均勻。
3、平底鍋燒熱轉小火,鍋底刷上一層油,舀入適量的麵糊,轉動鍋子,將麵糊鋪滿鍋底,鋪滿鍋底後再次轉動鍋子,將麵餅煎熟,煎熟後將麵餅取出。全部煎好後,將麵餅用刀一分為二,疊好裝盤備用。
4、鍋燒熱去油,下入適量的花椒和蒜蓉,小火炒香。下入適量肉末一起煸炒,直到肉末炒香。肉末炒香後加入適量的辣椒粉,一起炒香。下入香椿粒,轉大火和肉末一起煸炒至出香味,最後加入適量的鹽和雞精,大火翻炒均勻,起鍋裝入碗中,將香椿擺入裝有攤餅的盤中,加以裝飾美味即成。
5、成品圖