韭菜烙怎麼做|韭菜烙的做法

“這個韭菜烙是老媽發明的，家裡的餃子餡還包剩，為了解決這些餡料，烙成餅。這個菜也結合了潮汕地區的小吃“蠔烙”和“韭菜粿”的特點，做法簡單也很香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜烙的做法步驟

• 1、準備材料：韭菜切碎，鮮蝦去皮和腸泥並切碎。

• 2、地瓜粉過篩比較容易調均，如果帶粗顆粒的話，可先打碎成粉。

• 3、將粉過篩。

• 4、加入水調成漿糊。（粉和水的較佳比例：1：0.4，即1杯粉配0.4杯水）

• 5、將韭菜和蝦肉放入糊內，加入味精和鹽，拌均。

• 6、先燒熱鍋，放兩大勺油再燒熱。

• 7、倒入漿糊，攤成薄餅煎脆。

• 8、底面煎得略成形了，用鏟子切成幾塊，並翻面煎。

• 9、煎至兩面都脆就可以了。趁熱吃最好。

小竅門

1、煎烙時我下的是調和油，如果不怕太肥的話，用豬油會更具風味。
2、鹽不用下太多，吃時可蘸鹹的辣椒醬。
3、烙餅時不要太厚，怕中間夾生不易熟，調的糊若太多就分次來煎。
4、旺火，油要下多些才煎得香脆。