“這是孩子最愛吃的食物之一，隔幾天都要做一次，有時候是早餐有時候是晚餐，每次都吃的可舒服。我把這個餅子叫烙薄餅，也有地方叫烙饃，河南許昌有一種小吃叫烙饃卷豆腐，用的就是這個餅，捲上滷豆腐皮豆芽海帶一起吃。我用這個餅做早餐，發了朋友圈之後好多朋友問做法，做法並不難，但有幾個細節要注意，其實所有食物做起來都需要注意細節，真正把這些細節做好則需要自己動手做才能真正做好。
這種軟餅可以包裹一切，喜歡吃啥準備啥好了，炒豆芽拌合菜醬肉土豆絲海帶絲生菜火腿培根都可以用，再或者一根大蔥一碟豆醬也能吃的很過癮。我今天配了土豆絲、蝦仁和苦菊，孩子很喜歡。”
1、麵粉加水和成光滑的麵糰，邊餳邊揉比較容易揉光滑。這裡特別說明一下，我用的冷水面團，成品口感比較筋道，也可以用燙麵麵糰或者半燙麵麵糰，成品口感會有區別。燙麵麵糰用開水和麵，半湯麵麵糰一半面粉用開水一半用冷水然後揉在一起。圖中這個麵糰是我餳好後分割的小麵糰。
2、把小麵糰揉光滑，按扁，
3、兩個疊放在一起，中間刷油。
4、然後擀成薄餅，這裡的薄餅要儘可能薄而均勻。可以邊餳邊擀，至到滿意的薄度。
5、平底鍋預熱，不需要用油，放上薄餅小火幹烙。
6、稍後底面會出現斑點黃，翻面接著烙。烙的過程中，餅子中間會鼓起來，不用管它。
7、烙好後出鍋，稍稍放涼後把餅子揭開分成兩張，搭配準備好的菜就可以上桌了。這種吃法，總是不知不覺就吃多了。
千里飄香谷
