叉燒小餐包怎麼做|叉燒小餐包的做法

“美味叉燒小餐包自家制！短時間也能做出甜蜜美味的小餐包，當早餐是最好不過了，喜歡餐包的朋友可以收下哦！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒小餐包的做法步驟

• 1、將所需材料除黃油外放入麵包機

• 2、按和麵檔一次開始揉麵至擴充套件階段（趁著揉麵時間我們開始醃製餡料）

• 3、將肉切成指甲蓋大小的丁

• 4、將蠔油、叉燒醬、砂糖、生抽、料酒、雞精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗內攪拌均勻

• 5、切好的肉丁倒入一起攪拌一分鐘左右，使調料均勻的包裹住每塊肉，拌好後放一邊靜置45分鐘左右，中間翻拌1-2次

• 6、（肉醃製好後放一邊，接著揉麵）加入黃油後再按兩次和麵檔至完全階段

• 7、可以拉出薄膜（麵糰揉好，肉也基本醃製好了，接著燒製餡料）麵糰放著發酵至兩倍大

• 8、黃油適量放入平底鍋，以小火融化

• 9、放入洋蔥碎，小火煸至洋蔥變軟至焦糖色

• 10、倒入醃製好的肉丁，不停的翻拌，以中小火將肉丁裡的水分燒乾

• 11、肉肉呈微焦色

• 12、倒入小半碗水，關小火，蓋上鍋蓋燜上15-20分鐘左右（待水分燒乾就好）

• 13、剩下的小半碗水裡放入1勺慄粉，攪拌均勻

• 14、將慄粉水倒入燜好的叉燒肉裡

• 15、翻拌半分鐘左右，放入半勺蜂蜜

• 16、再次翻拌均勻後即可，盛出放一邊待涼

• 17、這時麵糰也已經發酵至2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮

• 18、取出麵糰排氣，分成7份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘

• 19、取其中一面團，用擀麵杖擀成圓形

• 20、取適量叉燒餡料到麵糰中間

• 21、像包包子一樣將底部收緊、捏實

• 22、用手再次整圓，放入烤盤內

• 23、依次做好其餘6個，均勻碼於烤盤內，放入烤箱，烤箱內底層放入80度以上的熱水，進行最後發酵（中途換次熱水）

• 24、將發酵好的麵糰表面刷上蛋液（烤箱預熱至180度），再次送入烤箱進行烘烤至表面上色後轉至150度，時間總共為15分鐘左右（以自家的烤箱脾氣為準）

• 25、將烤好後的麵包取出，刷上一層蜂蜜即可

小竅門

一、我的這些調料都是按照自己的喜好調出來的，具體的量也是自己把握的，上述中1勺的量是按我圖片調料碗裡的那個木勺量來定，朋友如果要燒時，可以按自己的口味來增減哦！
二、蠔油和叉燒醬本身的鹹味夠重，所以我就沒放鹽了